Clase de cocina en directo a las 20:00h
Cada jueves anterior al EKOmercado celebraremos en el restaurante Geltoki el EKOencuentro. Una clase magistral de cocina con cena incluida, elaborada con alimentos ecológicos, a cargo de los mejores cocineros y cocineras de la restauración de Navarra, pertenecientes a la red de Restaurantes Sostenibles de Navarra. Disfrutaremos también de la presencia de las productoras y productores ecológicos para conocer mejor sus alimentos.
Cena posterior en Geltoki a las 20:30
Al finalizar la clase de cocina en directo, se celebrará una cena ecológica en Geltoki en la que se servirá el plato de la clase magistral y otros platos elaborados por el chef de Geltoki.
EKOencuentro 5 de noviembre
Clase magistral de cocina Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más sobre los alimentos ecológicos. Fecha y hora: Jueves 5 de noviembre las 20:00h en Geltoki. Cocinero...
EKOencuentro 5 de noviembre
Clase magistral de cocina
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más sobre los alimentos ecológicos.
Fecha y hora: Jueves 5 de noviembre las 20:00h en Geltoki.
Cocinero invitado: Alicia Pacheco (Premio Restaurante Origen 2026).
Plato clase de cocina: Tartar de Pottoka de Dorrao con totopos crujientes de ekotalo y ciruela encurtida.
Cena ecológica
Después de finalizar la clase dará comienzo la cena ecológica. En ella se podrá degustar el plato magistral, además de otras tres recetas (dos saladas y una dulce) elaboradas por el restaurante Geltoki con alimentos ecológicos que podrás adquirir en el EKOmercado del próximo sábado.
En esta edición del EKOencuentro el menú será el siguiente:
- Escarola de Caparroso, gel de uvas, queso Axule y vinagreta de avellanas.
- Gnoccis, demi-glace de pollo y verduras, setas de temporadas y brócoli.
- Bizcocho jugoso de manzana con chantillí de haba tonka.
Precio del EKOencuentro 20€
Incluye la clase, las cuatro raciones y el vino ecológico
APÚNTATE:
EKOrecetas de los EKOencuentros
Aprenderás una receta cuyos ingredientes principales podrás comprar en el EKOmercado el primer sábado de mes directamente a las personas productoras y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK el resto del tiempo.
Panaché de pimientos con pilpil vegetal
Ingredientes para 4 personas: 200 gr de pimiento del cristal rojo 200 gr de pimiento del pico entreverado 200 gr de pimiento del cucón verde 4 Dientes de ajo 150 ml de aceite de oliva virgen extra (preferiblemente arbequina, koroneiki o similar) Líquido de vegetación...
Sopa de tomate con marinada de marisco y pescado
Ingredientes para 4 personas: 2 kg de tomate maduro ecológico 200 gr de pescado al gusto 4 langostinos o gambas 8 piparras 1 Huevo Harina Aceite de oliva virgen extra (AOVE) Sal Un trocito de carbón Elaboración Triturar los tomates y pasarlos por un colador para...
Alcachofas en texturas, parmentier de patata, huevo poche, aceituna negra y queso idiazabal
ALCACHOFAS EN TEXTURAS, PARMENTIER DE PATATA, HUEVO POCHE, ACEITUNA NEGRA Y QUESO IDIAZABAL (LOREA LOZADA) Ingredientes (4 Personas) Patatas Mantequilla Queso Idiazabal sal Pimienta Alcachofas AOVE Elaboración Cocer las patatas peladas con un toque de sal, cuando...
Calcots asados, picaña de vaca betizu maridada y ahumada en casa y veganesa de encurtidos
CALCOTS ASADOS, PICAÑA DE VACA BETIZU MARINADA Y AHUMADA EN CASA Y VEGANESA DE ENCURTIDOS (ION GULINA) Ingredientes (4 Personas) 800 gr de picaña de Betizu (tapilla de ternera) 12 calçots Un puñado de mezcla de lechugas y escarola Huevos para la mahonesa o leche de...
EKOencuentros anteriores
EKOencuentro 1 de octubre
Clase magistral de cocina Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más sobre los alimentos ecológicos. Fecha y hora: Jueves 1 de octubre las 20:00h en Geltoki. Cocinero invitado:...
EKOencuentro 3 de septiembre
Clase magistral de cocina Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más sobre los alimentos ecológicos. Fecha y hora: Jueves 3 de septiembre las 20:00h en Geltoki. Cocinero...
EKOencuentro 4 de junio
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Walter Albuja (Asador Baserriberri) Plato clase de cocina: Espárrago con ajoblanco de...
EKOencuentro 26 de marzo
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Andoitz delgado, asador Erri Berri (Olite). Plato clase de cocina: Puerro con pil pil...
EKOencuentro 26 de febrero
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Ion Gulina (Geltoki Taberna) Plato clase de cocina: Acelgas del Puente Viejo de...
EKOencuentro 30 de octubre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Enrique Martínez (La Hacienda) Plato clase de cocina: Garbanzos de Hazialdeko con...
EKOencuentro 2 de octubre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Lontxo Nobili (Pizzería Malatesta) Plato clase de cocina: Pizza Malatesta con harina...
EKOencuentro 4 de septiembre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Vicente Ursua de Proyecto Ubuntu Gastronomika. Plato clase de cocina: Tomate tatemado,...
EKOencuentro 5 de junio
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinero invitado: Con Javier Díaz Zalduendo, restaurante Alhambra. Plato clase de cocina: Helado de...
EKOencuentro 3 de abril
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocineros invitados: Iñaki Andradas, Luken Vigo y Walter Albuja Plato clase de cocina: Carpaccio de...
EKOencuentro 24 de octubre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinera invitada: Celia de Pedro (cocinera Casa Paco Restaurante) Plato: Black Jac, Jack Fruit, Jack...
EKOencuentro 3 de octubre
Aprende a preparar un plato delicioso de la mano de nuestros cocineros invitados y charla con las personas productoras para saber más de los alimentos ecológicos. Cocinera invitada: Tina Asensio (Chef-bio energética de Baratza Kafea) Plato: Taco mexicano de tempeh con...
Puntos de venta
Los ingredientes podrás comprarlos en el EKOmercado y en las tiendas ecológicas de la red de puntos de venta de CPAEN/NNPEK.